Sibel'in Tarif Defteri

       Uzun zamandır kullandığım maya, vanilya vb. paketlerinin arkasında aklıma yatan bir tarif oldumu paketi tarif defterimin arasına koyup saklamak gibi bir adetim vardı ama bu paketler defter arasında kurutulmuş çiçek taklidi yapmaktan öte bir işe yaramamışlardı... Sonunda aralarından bazıları için tahliye kararı çıktı, bavulunu alıp ilk çıkan da Dr Oetker Maya paketi kıyafeti ile zeytinli çörek oldu, çıkar çıkmaz da kurda kuşa olmasa da Pelin'le Barkın'a (kendileri ikizlerim olur) yem oldu...Yem olmadan önce tanık olduğu tarif ise şöyle:

       3 su bardağı  un

       1  yumurta

       100 gr. margarin

       1 çay bardağı ılık süt

       1 tatlı kaşığı tuz

       1 tatlı kaşığı şeker

       1 su bardağı çekirdeksiz siyah zeytin

       Unu eleyip maya ile karıştırın, diğer malzemeleri de ekleyerek yoğurun, üzerini kapatıp ılık bir ortamda 40-50 dakika dinlendirin. Çok dinlendi, artık kaldırın ve 0,5 cm. kalınlığında açın, üzerine zeytinleri serpin ki uykusu iyice açılsın, sonra rulo şeklinde sarın 2 cm. eninde dilimlere kesin, dilimleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin, üzerine zeytinyağ sürüp kekik serpin. (Eğer benim gibi doğranmış zeytininiz az kalmışsa ve yetmeyip sizi yarı yolda bırakırsa hamurun yarısına açtıktan sonra haşhaş sürüp rulo yaparak haşhaşlı ekmek tadında ikinci bir çeşit de yaratabilirsiniz) 25 dak. bekletip 180 C fırında 25-30 dak. pişirin.

       Eh, gecenin bir vakti tarif yazılırsa böyle olur işte:-)))) Afiyet olsuuuuun.

MAHLEPLİ KURUPASTA

       Sevgili  yenitadlar.blogcu.com'un Porselen Demlik Çay Saati Tarifleri Etkinliği 5'i görünce, her yaptığımda beğeni kazanan, yerken ağızda eriyen mahlepli kurupasta aklıma geldi, uzun zamandır resimler arasında sırasını bekliyordu. Bu etkinlik için davet gerekiyormu, yoksa elinde tabağıyla gelen davetsiz misafirler de kabul ediliyor mu bilmiyordum, ama blogunu inceleyince aslında bu etkinliği kaçırdığımı, ama 6. etkinliğe katılabileceğimi farkettim. PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATLERİ ETKİNLİĞİ 6 yı www.guldencehobi.blogcu.com yapıyormuş.

Denemek isteyenler için işte tarif;

Malzemeler:

2      bardak un

1      kahve fincanı sıvı süt kreması

120 gr.  margarin (yumuşak)

1,5   tatlı kaşığı mahlep

1/2  tatlı kaşığı tuz

1      yumurta (sarısı üzerine sürülecek, akı ile de renkli bezeler yapılabilir)

Üzerini süslemek için çörekotu, susam veya mavi haşhaş

Yapılışı:

       Oda sıcaklığında yumuşatılmış margarin, sıvı krema (ben genellikle Pınar'ın 200 ml.lik paketini tercih ediyorum), tuz ve mahlep iyice karıştırılır. Un elenerek bu karışıma katılır, unun cinsi kıvamı etkileyeceğinden unu azar azar eklemekte fayda var. Hamurun kıvamı tok, çocukların oyun hamuru kıvamında olmalı (ikiz annesi olunca tarifler de böyle oluyor işte:-)).

       Hamur, stretch filme sarıp 1 saat buzdolabında bekletilir. Şekil vermek için ister küçük parçalar kopartarak pastanelerdeki gibi şekil verebilir isterseniz hamuru yarım cm. kalınlığında açıp kurabiye kalıplarıyla keserek şekil verebilirsiniz.

       Kurabiyeler yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir (şu yağlı kağıdı icat edenden Allah razı olsun). Üzerine yumurta sarısı sürülerek isteğe göre çörekotu, susam veya mavihaşhaş serpilir. Mavi haşhaş lezzet olarak gerçekten çok yakışıyor. 170 C'lik fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20 dak. pişirilir.

       Afiyet olsun...

       Bu bloğu oluşturmadan önce müthiş heyecanlıydım, sanki başlar başlamaz tüm tarifleri arka arkaya yazarım gibi geliyordu. Ama öyle olmadı, günlük telaşlar içinde bloğumu oldukça ihmal ettiğimi fakettim :-((

       Hazır fırsat bulmuşken bir tarif daha eklemeye karar verdim ve şanslı tarif haşhaşlı çörek oldu...Bu tarif kayınpederimin getirdiği haşhaş ezmesini nasıl kullanabilirim diye düşünürken ortaya çıktı. Haşhaşlı çöreği hazırlarken Mercimekli Poğaça yapımında kullandığım hamuru kullandım.

        Haşhaş ezmesini 1 kaşık kadar tereyağda 1-2 dakika kavuruyoruz. Haşhaş ezmesi ılımaya bırakılıp hamurumuzu 2-3 mm. kalınlığında açıyoruz. Haşhaş ezmesini hamura reçel sürer gibi sürüyoruz. Hamuru rulo şeklinde kıvırıp parmak kalınlığında dilimliyoruz. Dairesel dilimleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz ve üstüne yumurta sarısı sürüyoruz. 175 C lik fırında üzeri kızarana kadar (yaklaşık 15 dak.) pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Nihayet yeni bir tarif eklemek için zaman bulabildim.

Benim vazgeçilmezlerim arasında yer alan bir tarif  mercimekli poğaça. İçini fazla hazırlayıp buzluğa atarak acil durumlarda kullanmak da mümkün üstelik. Tarifine gelince;

Hamuru;

2 yumurta (birinin sarısı üzerine)

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı süt

1 paket kuru maya

50 gr. Margarin (oda sıcaklığında yumuşamış)

3 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı şeker

( unu azar azar eklemek lazım yumuşak ele yapışmayan bir  hamur olmalı, duruma göre un miktarı ayarlanmalı)

İç için;

½ su bardağı yeşil mercimek

1 küçük soğan

tuz

karabiber

    Yeşil mercimekler haşlanır, soğan ince kıyılır çok az yağ ile kavrulur, içine haşlanan mercimek tuz ve karabiber ilave edilerek 5-10 dak. daha kavrulur, sonra soğumaya bırakılır.

    Hamur için tüm malzemeler karıştırılarak ele yapışmayan esnek ve yumuşak bir hamur hazırlanır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır avuç içinde düzlenir ve içine mercimekli harçtan konarak şekil verilir. Yağlı tepsiye dizilen poğaçalar kabarması için 1 saat kadar dinlendirilir. 175  ºC  lik fırında  üzeri kızarana kadar yaklaşık 20 dak. Pişirilir.

Afiyet olsun.